新春竞技“开门红”

2022年漳州市新春技能系列竞赛活动（食品雕刻及剪纸）

活动内容

2022年2月12日，漳州市新春技能（食品雕刻和剪纸）竞赛在漳州古城隆重举行。全市共有20名选手参加食品雕刻项目竞赛，50名选手参加剪纸项目竞赛，现场将按照创意水平、技能水平、作品效果等方面评出7名食品雕刻获奖选手和10名剪纸获奖选手。本次竞赛是“迎春送喜 稳岗惠企”促“开门红”的重要活动,所有竞赛作品将于元宵期间在两岸（漳州）青年人才融合发展中心展示，弘扬漳州传统文化和工匠精神，营造喜庆和谐的节日氛围。

项目介绍

1、食品雕刻：是指运用特殊刀具与刀法，将烹饪原料雕刻成花、鸟、虫、鱼、兽等具体形象的技术。食品雕刻花样繁多，取材广泛，无论花鸟鱼虫、风景建筑、神话人物等，都可以用食品雕刻的形式表现出来。可以说，食品雕刻是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术的基础上发展起来的一种菜肴点缀、衬托的应用技术与艺术，给人以高雅优美的艺术享受，成为中国烹饪美学多种表现形式中的重要内容。中国的食品雕刻技艺至今被外国朋友赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。

2、剪纸：剪纸在我国有着深厚历史文化底蕴，更是我国民间美术的一个重要组成部分。剪纸作品的创意大多来源于生活，因此充满了生活气息。剪纸虽然在民间广泛流传却并不简单，准备好一张张红纸，用剪刀剪出外形后，再配合美工刀的使用，在切割板上把细节刻划出来。在刻纸时一定要聚精会神，不然稍不留神就容易把细微处刻断。而剪纸也是非常讲究线条流畅的一门艺术，因为剪纸的画面基本都是由线条构成的，一旦刻断就只能换一张新纸重新来过。

漳州市职业技能鉴定指导中心

2022-02-12